餐飲空(kōng)間(jiān)設計(jì)的(de)↔≤→ 多(duō)維設計(jì)原則及團隊人(rén)員(yuán)的(de)構'σ®成
一(yī)個(gè)餐飲店(diàn)想要(yào)留住 ₩±客戶帶來(lái)更多(duō)的(de)流量一(✘"yī)定缺少(shǎo)不(bù)了(le≥ε↔)餐廳的(de)店(diàn)面設計(jì)及'•∏♣品牌的(de)策劃，所以這(zhè)需要(yào)一(y£↓σī)個(gè)計(jì)劃需要(yào)一(π≤♠yī)個(gè)團隊來(lái)為(wèi)您打造适合β£您的(de)餐飲品牌策劃和(hé)餐飲店(diàn)面¥∑>設計(jì)，為(wèi)您的(de)店(diàn)面帶來(lái)更多(✘∏γduō)得(de)利潤和(hé)優質的(d ¥★e)服務，那(nà)麽今天小(xiǎo)編就(jiù)給大(dà)家(jiā)♣<講解一(yī)下(xià)餐廳店(dià§✘n)面裝修的(de)多(duō)維設計(jì)及餐飲空(kōng)間¶∑'(jiān)設計(jì)團隊的(de)人(rén)員(yuá£₩n)構成吧(ba).
一(yī)、餐廳多(duō)維設計(jì)的(dδ≠≈§e)原則
1.二維設計(jì)
二維平面設計(jì)是(shì)整個(gè)餐廳設計(jì→∑₹☆)的(de)基礎,它是(shì)運用(yòng)各≤✘±™種空(kōng)間(jiān)分(fēn)割方式來(lái)進行(x ≥←íng)平面布置,包括餐桌或陳列器(qì)具的(de)位置、面積及布局、客人($±¥±rén)通(tōng)道(dào)、員(yuán)工(₩✘קgōng)通(tōng)道(dào)、貨物(wù)通(tōnσ∞g)道(dào)的(de)分(fēn)布等。合理(lǐ)•的(de)二維設計(jì)是(shì)在對(du¶ì)供應餐飲産品的(de)種類、數(sh♠ù)量、服務流程及經營的(de)管理(lǐ)體(tǐ↓ ✘∞)系及顧客的(de)消費(fèi)心理(lǐ)、購< ≠(gòu)買習(xí)慣以及餐廳本身(shēn)的♥>φε(de)形狀大(dà)小(xiǎo)等各→σ•種因素進行(xíng)統籌考慮的(de)基礎上(shàng)形成的(de)量±化(huà)平面圖。根據人(rén)流、物(wù)流的(de)大(d>€à)小(xiǎo)方向、人(rén)體(tǐ)₹'♣學等來(lái)确定通(tōng)道(dào)的(de)走向與寬度;根→♥∞✘絕不(bù)同的(de)消費(fèi)對(duì)象分(fēγ&n)割不(bù)同的(de)消費(fèi)區(qū ±)域。例如(rú)散客大(dà)廳區(qū)、無煙(y✘$ān)區(qū)、兒(ér)童玩(wán)耍區(qū)、豪&↑華包廂區(qū)、待客休息區(qū)。
2.三維設計(jì)
三維設計(jì)即三維立體(tǐ)空(kōng)間(jiān)設計(£ε✔jì),它是(shì)現(xiàn)代化(huà)≈✘'>餐廳賣場(chǎng)設計(jì)的(de)主要(yào)內(nèi)容。₹'☆三維設計(jì)中,針對(duì)不(bù)同的(de)顧客及餐飲 §÷經營産品,運用(yòng)粗重輕柔不(bù)- -的(deΩ€)材料,恰當合宜的(de)色彩及造型各異的(♠♣¶♠de)物(wù)質設施,對(duì)空(kōn☆≤g)間(jiān)界面及柱面進行(xíng)錯(cuò)落有(yǒu± ε)緻的(de)劃分(fēn)組合,創造出一(yī)一(₩∞yī)個(gè)使顧客從(cóng)視(shì)覺與觸覺都(dō ≥≠u)感到(dào)輕松舒适的(de)用(yòng)餐β$£空(kōng)間(jiān)。例如(rú)采用★∞♦↕(yòng)帶銅飾的(de)色噴漆鐵(tiě)闆裝飾餐廳中的(®✔★ de)柱子(zǐ),能(néng)造成堅毅而豪華₽☆的(de)氣勢,較為(wèi)合适提供商務套餐的(d>₹©€e)商務型餐廳;而采用(yòng)噴白(bái)αλ淡化(huà)裝飾,用(yòng)立面軟包設計(jì)圓柱,則更易創造出較÷↑π為(wèi)溫馨的(de)環境,适合于以白(báλεεφi)領女(nǚ)性或家(jiā)庭為(wèi)對(duì)象的(de)餐≤ ₽廳。
3.四維設計(jì)
四維設計(jì)是(shì)對(duì)空(kōng)性設計©™(jì)，它主要(yào)突出的(de)是(shì)賣場(ch≈↔♠ǎng)設計(jì)的(de)時(shí)代性和(hé)流動性。賣場(c←φ hǎng)設計(jì)需要(yào)順應時(shí)代的(de)特點,≠÷随著(zhe)人(rén)們生(shēng₩±£↑)活水(shuǐ)平、風(fēng)俗習(₽≥•xí)慣、社會(huì)狀況及文(wén)化(huà)環境等因素變β↕遷而不(bù)斷标新立異,時(shí)刻走在時(shπ ★í)代的(de)前沿。同時(shí),賣場(chǎng)設計(jì∞★)還(hái)應具有(yǒu)流動性,即在賣場(chǎng) ♣ 中運用(yòng)運動中的(de)物(wù)體(tǐ)或形象,不(b☆≥±♠ù)斷改變處于靜(jìng)止狀态的(de)空(kōng)間(jiān),形成β≠÷÷動感景象。
流動性設計(jì)能(néng)打破賣場∏≈σ★(chǎng)內(nèi)拘謹呆闆的(de)靜(jìng)态♦♠∏σ格局,增強賣場(chǎng)的(de)活力與情緻,活躍賣場(chǎng≠✘)氣氛,激發顧客的(de)購(gòu)買欲望及行(xínΩ∞ g)為(wèi)。餐廳的(de)動态設計(jì)可(kě)以體(tǐ)現δλ(xiàn)在多(duō)個(gè)方面,例如(r¥↓©εú)餐廳內(nèi)美(měi)妙的(de)噴泉、顧客在 ₽賣場(chǎng)中的(de)流動、不(bù)×₽€×斷播送各種菜品信息的(de)電(diàn)子(zǐ)顯示屏以>€β↓及旋律優美(měi)發背景音(yīn)樂(yuè)等。
4.意境設計(jì)
意境設計(jì)是(shì)餐廳賣場(chǎng)形象設計(jì)的(de'→)具體(tǐ)表現(xiàn)形式,它是(shì)餐廳經營者根據自(zì)身$∑σα(shēn)的(de)經營範圍和(hé)品種、經營特色、建築¶>結構、環境條件(jiàn)、顧客消費(fèi)心理(lǐ)、管理(lǐ)模式¶→等因素确定企業(yè)的(de)理(lǐ)念信條或經營主題,并€♠♥&以此為(wèi)出發點進行(xíng)相(xiàng)應的(↔®de)賣場(chǎng)設計(jì)。一(y'↑♠ī)般 ,通(tōng)過導入企業(yè)形象策略來(lái)實現(xiàλ↕πn)意境設計(jì),例如(rú)按企業(yè)視←™(shì)覺識别系統中的(de)标識、字體(tǐ)、色彩而設計(jì¶≠π)的(de)圖畫(huà)、短(duǎn)語、廣告等均屬意境設計(jì)。®"意境設計(jì)是(shì)賣場(chǎn&$g)整體(tǐ)設計(jì)的(de)核心π 和(hé)靈魂。
二、餐飲空(kōng)間(jiān)設計(jì)所涉→★ 及的(de)人(rén)員(yuán)構成特性
1.餐館經營者:餐館經營者對(duì)工(gōn≈£g)程具有(yǒu)最終的(de)财務責任,并且往往↑β最早提出設計(jì)設想,主導和(hé)影(yǐng)響設計(jì)師(™£shī)的(de)設計(jì)思想和(hé)創意。
2.廚師(shī):廚師(shī)應該說( shuō)在設計(jì)中起著(zhe)重要(yào)的(de)作(zuò)用✔↕↕(yòng),他(tā)們能(néng)夠從(cóng)實α≈"際使用(yòng)的(de)角度看(kàn)廚房(fáng)的(de)布局β™和(hé)烹饪設備的(de)擺放(fàng),保證功能(néng)的(de)實&™α£現(xiàn),并使設計(jì)更加合理(lǐ)并提高(gāo)工(gōε±× ng)作(zuò)效率。
3.經理(lǐ):餐館經營中的(de)主要(yào)管理(lǐ)者,同時♦"☆§(shí)也(yě)是(shì)餐館經營者的(€¥←de)代理(lǐ)人(rén),大(dà)多(duō)數(shù)✘↔σ的(de)經理(lǐ)都(dōu)具有(yǒu)∞®©¶餐館經營管理(lǐ)的(de)經驗,能(néng)夠從("←★±cóng)餐館空(kōng)間(jiān)整體± ≈₹(tǐ)的(de)角度來(lái)審視(shì)設計(jì)方案的≈&♥<(de)合理(lǐ)性。
4.食物(wù)服務顧問(wèn):負責整個(gè)餐∑₽÷館的(de)後部運作(zuò),從(cón¶♣≥g)食品科(kē)學化(huà)的(de)角度,将餐廳的(de)內©♦ε$(nèi)容加以完善,烘托出文(wén)化(hu$ δ×à)餐飲的(de)氣氛。
5.室內(nèi)設計(jì)師(shī):作(zuò)為(wèi)室內¶ (nèi)設計(jì)師(shī),主要(yào)是(shì)對(d εuì)餐飲空(kōng)間(jiān)的(de)功能(nén→≥Ωg)布局、氣氛的(de)營造以及陳設裝飾負責。室內(n≥₽èi)設計(jì)師(shī)應提供給甲方的(dδ¥e)設計(jì)內(nèi)容如(rú)下(xià): ★↓(1)平面圖、立面圖、地(dì)面鋪裝圖λπ<、頂棚設計(jì)圖、燈光(guāng)設計"$π(jì)圖等全套的(de)技(jì)術(shù)圖↑★紙(zhǐ)。( 2 )透視(shì)效果圖、家(ji£ ×ā)具及配件(jiàn)設計(jì)圖。( 3)色彩方案設計(jì)、材εσ≠料及裝修的(de)詳細說(shuō)明(míng¶&)書(shū)和(hé)全部家(jiā)具的(de)詳細說(shuō$"< )明(míng)書(shū)。
6.建築師(shī):傳統的(de)建築設計(jì)師(shī)←₩ €的(de)作(zuò)用(yòng)會(huì)被§σ←♦局限于建築的(de)結構和(hé)外(wài)部設計(jì)。目前大(d✘<↓ à)多(duō)數(shù)的(de)建築公司也(yě)已✔♥$經把他(tā)們的(de)業(yè)務擴展到(dào)室內(nèi)設計≈>∑♠(jì)。無論是(shì)改建還(hái)是(shì)新建, 建築設計(jì)←'λ圖必須由-一(yī)個(gè)有(yǒu)執照(zhào)的(deεΩ≠)建築設計(jì)師(shī)來(lái)審↔↓核。對(duì)于餐廳內(nèi)部和(hé)各類設施的(de)€>設計(jì),也(yě)需要(yào)一(yī) 家(jiā)專 業(yè↓✔∞→)建築設計(jì)公司,因為(wèi)這(zhè)±λ≠α類工(gōng)程往往涉及對(duì)建築結構或電π•±&(diàn)力系統的(de)重新規劃。
7.總承包人(rén):總承包人(ré™n)在設計(jì)中起著(zhe)至關重要(yào)的(de)作(zuò♦≠φ)用(yòng),他(tā)是(shì)把建築師(shī)和(hé↕•)室內(nèi)設計(jì)師(shī)®$≤"的(de)設計(jì)圖紙(zhǐ)轉化(huà)為(wè★€♥i)實體(tǐ),是(shì)建築空(kōng)間(j ± iān)的(de)實際實施人(rén)。總承包人(rén)←工(gōng)作(zuò)的(de)質量和(hé)β∑φ♠費(fèi)用(yòng)會(huì)極大(dà)的(de)影₽×(yǐng)響設計(jì)的(de)體(tǐ)現(xiàn)及工(gōπ≥ng)程的(de)成功。
8.工(gōng)程師(shī):餐飲空(kōng)間(jiā★♣≠≤n)的(de)設計(jì)中至少(shǎo)應該涉及到×₹ε(dào)三個(gè)專業(yè)的(dπ×→e)工(gōng)程師(shī),即結構工(gōng)♦≥≠程師(shī)、機(jī)械工(gōng)程師(shī)和(h$™÷é)電(diàn)氣工(gōng)程師(shī)。結構工(gō∑<☆ng)程師(shī)負責建築結構的(de)相(xiàng)↑$↑關問(wèn)題。機(jī)械工(gōng)程師(shī)負責解決與機(€☆₩jī)械相(xiàng)關的(de)問(wèn)題,從(cón©σ↑€g)事(shì)給排水(shuǐ)問(wèn)題、管道(dào)和(hé)電(↑♦♥diàn)梯系統方面的(de)工(gōng)作€÷¶(zuò)。電(diàn)氣工(gōng)程師(shī ✘✔¥)負責操作(zuò)所需的(de)電(diàn)量和(hé)如(rú)何>¶™最佳的(de)分(fēn)配電(diàn)量。
9.燈光(guāng)設計(jì)師(shī):燈光(gu♠"āng)是(shì)餐飲空(kōng)間(jiā<αn)氛圍的(de)營造中的(de)重要(yào)σ 手段,燈光(guāng)設計(jì)師(shī)負責解決₩♠技(jì)術(shù)燈光(guāng)問(wèn)題以及♥•設計(jì)計(jì)算(suàn)機(jī)照(zhào)明(m₩↕₽íng)系統的(de)程序。
音(yīn)響師(shī)和(hé)音(yī≤ε≠ n)效顧問(wèn):音(yīn)響師(≠"☆☆shī)或音(yīn)效顧問(wèn)應通(tōnε♣g)曉各類建築材料在減音(yīn)效果方面<×的(de)特性,能(néng)夠控制(zhì)某一(yī)空(kōn★®↔★g)間(jiān)的(de)分(fēn)貝水✘ε≥₹(shuǐ)平 ,并且在音(yīn)響系統的(de)設計(jì)和(héσδα)選擇上(shàng)起到(dào)重要(yào)作(zuò<₽)用(yòng)。
10.其他(tā)專業(yè)設計(jì)師(shī):平面設計(jì÷♦↕)師(shī)負責整體(tǐ)的(de)CI設計(jì)↓♣, 如(rú)廣告、标識、菜單等。畫(huà)師(shī)負責為(wè<₩i)餐飲空(kōng)間(jiān)提供符合" ♥其主題要(yào)求的(de)畫(huà)作(zuò),桌面設計(j≥©αì)師(shī)負責餐桌桌面的(de)擺放(fàng)設計∑(jì)等。
以上(shàng)就(jiù)是(s÷"hì)全部的(de)解釋,如(rú)果您 ★÷想要(yào)了(le)解更多(duō)關于公司的(d≈ e)相(xiàng)關知(zhī)識,請(qǐng)咨詢網站(zhàπ∑γn)客服.
