主題餐廳設計(jì)有(yǒu)何特點，類型有(yǒu)哪些(xiē)¶？
主題餐廳設計(jì)要(yào)有(yǒ>≠u)鮮明(míng)的(de)主題特色、濃厚的(de)文(wén)"¥σ化(huà)內(nèi)涵和(hé)專門(mén)化(h≈↓↑uà)的(de)從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuá★"₩n)，主要(yào)類型有(yǒu)田園農(nó±♣±ng)舍、尋古懷舊(jiù)、地(dì)域民&↕≠§(mín)俗民(mín)風(fēng)等相(xiàng)關主題<↑，下(xià)面具體(tǐ)介紹一(yī)下(xià)“主題↑₹λ↑餐廳設計(jì)的(de)特點和(hé)類型”。
一(yī)、主題餐廳設計(jì)有(yǒ♣☆u)哪些(xiē)特點
1、鮮明(míng)的(de)主題特色
鮮明(míng)的(de)主題是(shì)主題餐廳©"↕生(shēng)存和(hé)發展的(de)資本，并且一(yī)δ←旦确定了(le)某個(gè)主題，餐廳的(de)一(yī)切₹"都(dōu)将以這(zhè)個(gè)主題為(wèi♠£)中心，圍繞主題展開(kāi)經營活動。
2、濃厚的(de)文(wén)化(huà)內(nèi)涵
餐廳在市(shì)場(chǎng)上(shàng)存在三個(gè₽•±&)不(bù)同層次的(de)競争模式
第一(yī)個(gè)層次的(de)競争是(shì)價格競争：¶&≈即餐廳在市(shì)場(chǎng)上(shàng)生(shēng)δ₩'存和(hé)發展的(de)主要(yào)資本是(shì)價格，這(zhè)是α✘☆(shì)最低(dī)層次的(de)也(yě)是♦β(shì)最普遍的(de)競争方式。第二個(gè)層次的(de)競争是☆>(shì)質量競争：即餐廳藉助高(gāo)質量來($φ ↔lái)取得(de)生(shēng)存、♥≥發展的(de)機(jī)會(huì)。在這(zhè)一(y≈β↓ī)層次，"标準化(huà)"成為(wèi)餐廳提高φ∞(gāo)質量內(nèi)涵的(de)有(yǒu)力法寶。第三個(gè)層次的★<(de)競争是(shì)文(wén)化(huà)競争：即餐&<λ廳藉助深厚、獨特的(de)文(wén)化(huà)取得(de)競争的(de)最 ♣終勝利。在這(zhè)一(yī)層次，"差異化(×☆®βhuà)"、"主題化(huà)"成為(w÷¶₩÷èi)"文(wén)化(huà)競争"的(de)主要(yào)賣點。¥₽β♣
餐廳本身(shēn)就(jiù)有(yǒu)深厚的(de)文"©✘(wén)化(huà)底蘊，從(cóng)菜肴的( ↓<de)設計(jì)、菜單的(de)設計(jì)、餐廳內(∞ ≥nèi)部的(de)裝飾和(hé)布置等，到(dào)處都(Ω↔γφdōu)可(kě)透出濃厚的(de)文(wén)化βδ(huà)氣息。作(zuò)為(wèi)主題餐廳，其文(wén) €化(huà)性要(yào)求就(jiù)更為(wèi)突出，因為(∑<↕wèi)主題本身(shēn)就(jiù)是(shì)一(yī)種®>¶∏文(wén)化(huà)，選擇了(le)某項主題，就(jiù)是(shì)♦€選擇了(le)去(qù)經營某種文(wén)化(huà)，這(zhè)®•種文(wén)化(huà)将體(tǐ)現(xi∑" àn)在餐廳經營的(de)裡(lǐ)裡(lǐ)外(wài)外(wàπ₹™i)和(hé)方方面面，體(tǐ)現(xiàn)在餐廳經營的(de<$)全過程。
3、高(gāo)利潤、高(gāo)風(f≤←ēng)險
主題餐廳的(de)特色還(hái)表現(xiàn)為(wèi)其↕↕©"雙高(gāo)特色"。一(yī)方面，由于主題的(de)差異性非常明(m☆♣§íng)顯，餐廳可(kě)藉助差異優勢掌握定價的(de)主動"¶"π權。因為(wèi)主題色彩越鮮明(míng)，就(jiù)意& ©γ味著(zhe)這(zhè)種産品滿足某類顧客特殊偏好(hǎo)的(de)效用φδ(yòng)就(jiù)越強，顧客對(duì)這(zhè)類産品↑©就(jiù)越忠誠，當産品的(de)價格發生(shēng)變∞ε♠化(huà)時(shí)，顧客的(de)敏感度就(jiù)低(dī)，就(¥★©✔jiù)容易在市(shì)場(chǎng)上(shàng§∞♥¶)建立一(yī)個(gè)穩固的(de)壟斷地(dì↑γ)位，獲得(de)豐厚的(de)壟斷利潤。 主題餐廳的(de)≥↓ε另一(yī)高(gāo)就(jiù)表現(xi><↑↑àn)為(wèi)"高(gāo)風(fēng)險"。♦©因為(wèi)主題餐廳是(shì)建立在市(shì)場(ch®☆≥ǎng)高(gāo)度細分(fēn)的(de)基礎上(s§ hàng)，它的(de)目标服務對(duì)象是(s¥α✔∏hì)範圍較小(xiǎo)的(de)一(yī)部分(&¥fēn)對(duì)該主題有(yǒu)特殊偏好(hǎo)的(de)"顧客"。&™并且，為(wèi)突出餐廳的(de)某種主題，§$✘×往往需要(yào)在深度上(shàng)做(zu♣¶ò)深層次開(kāi)發和(hé)設計(jì)，形成一(yε $ī)個(gè)完整的(de)主題套餐。相(x÷ iàng)對(duì)狹隘的(de)顧客群和(hé)Ωσ®相(xiàng)對(duì)狹隘的(de)氛圍$∏$布置導緻的(de)直接後果，一(yī)旦主題選擇不(bù)當或經營π≈不(bù)靈活，需要(yào)轉型時(shí)，就 ₹™ (jiù)必須從(cóng)頭再來(lái)。 由于餐飲産品具有( ♣ yǒu)"非專利性"的(de)特點，一(yī)旦經過辛苦™γ★"摸索的(de)經營之道(dào)得(de)到(dào)市(αλshì)場(chǎng)的(de)認可(kě)，受高>™÷§(gāo)額利潤的(de)誘惑，競争對(duì)手往往會(huì)®↓♣蜂擁而至，造成主題的(de)快(kuài)速"一(yī)般化©β(huà)"而流于平庸。這(zhè)些(xiē≥€)都(dōu)使得(de)主題餐廳帶上(sh↑Ωε←àng)了(le)濃厚的(de)風(fēng)₩↑∏γ險色彩。
4、專門(mén)化(huà)的(de)從(cóng)業(¥¥&yè)人(rén)員(yuán)
主題餐廳的(de)成功與否取決于餐廳能(néng)否做(zuò±α)足、做(zuò)透主題文(wén)章(z×$✔hāng)，尤其要(yào)求服務人(rén)員(yuán)掌握✔ 與主題相(xiàng)關的(de)一(yī)切常識。主題餐廳↔× 在從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuΩ♣πán)的(de)招聘、培訓、考核等方面有(yǒu)較高≥★¶(gāo)的(de)要(yào)求。因為δ₹•(wèi)，從(cóng)業(yè)人(rén)員(yuán&↕•∞)本身(shēn)就(jiù)應是(shì)主題$的(de)象征，應是(shì)主題文(wén)化ε£(huà)重要(yào)的(de)"載體(tǐπ¶©)"。
5、個(gè)性化(huà)的(de)消費(fèi)對(duì)象←≤>©
主題餐廳的(de)消費(fèi)對(duì)象實際上(shàn ✘g)是(shì)餐廳經過市(shì)場(chǎng)高(gāo)度細分(↕∞£♥fēn)而選擇的(de)，絕大(dà)多(duō)♠<∑↓數(shù)顧客對(duì)該主題有(yǒu)明(míng)顯Ω¶的(de)偏好(hǎo)。主題餐廳實際上(shàng)就(jiù)是 ≠↓ (shì)個(gè)興趣接近(jìn)、愛(ài)好(hǎo₹≈↓)相(xiàng)同、具有(yǒu)共同語∞><©言的(de)人(rén)群的(de)集聚地(dì)。'↔↑
6、忠誠型的(de)客源構成
主題餐廳具有(yǒu)鮮明(míng)的(de)主題特色，吸引來(lái₩ ↑€)的(de)客人(rén)也(yě)大(dà)多(duō)是(shì)對(d✔ ₩♥uì)該主題頗感興趣的(de)消費(fèi)群體(tǐ)，隻β 要(yào)他(tā)們第一(yī)次用(yòng)餐的(de"¶)感覺還(hái)不(bù)錯(cuò)，那(nà)再次光(guāng)臨•β就(jiù)順理(lǐ)成章(zhāng)，這(zhè≥∞δ)種高(gāo)忠誠度來(lái)自(zì)于客人(rén)們對(du'↔₩ì)餐廳的(de)喜歡與興趣。
二、主題餐廳設計(jì)的(de)類型
1、以田園農(nóng)舍為(wèi)主題的(de)主題餐廳設計(jì)
随著(zhe)社會(huì)生(shēng)活壓力越來(lái)越大(dà±∏)，當代人(rén)居生(shēng)活環境渴望回歸自(zì)然是(s∏∏≈♥hì)一(yī)種時(shí)代潮流，以田園農(nónφ✘g)舍為(wèi)主題進行(xíng)設計(jì)的(de)酒樓 ≤β飯店(diàn)受到(dào)歡迎。比如(rú)在空(kōng)間↔λ₩↑(jiān)外(wài)觀進行(xíng)植★✘✘物(wù)裝飾，大(dà)廳內(nèi)萦繞彎曲的(de)小(x♦∏iǎo)水(shuǐ)道(dào)，樓頂燈具設計(β≥€jì)成玉米圖案，牆上(shàng)陳列草(≠∑• cǎo)帽、馬燈等物(wù)品，窗(chuāng)棂敞開(kāi)，微(wē✔←÷✘i)風(fēng)吹過，給人(rén)一(yī)種田野的(de)味道(dৠ≤o)。将天然的(de)木(mù)、竹、藤↔₩↕↕、麻作(zuò)為(wèi)設計(jì)主材，配合祿科(kē)木 ©(mù)、壓模混凝土(tǔ)等現(xiàn)代科Ωδ☆(kē)技(jì)的(de)産物(wù)，兩者結合恰到(dào)好(hǎo)處∑> 。有(yǒu)别于一(yī)般性臨景建築會(hu× ì)帶來(lái)的(de)房(fáng)景分(fēn)離(l±í)問(wèn)題，常規的(de)手法隻是(shì)借景，或是(shì±×)對(duì)話(huà)。而該案最終完成↕¥後，做(zuò)到(dào)了(le)景中有(yǒu)房(fáng)，房(±®✔ fáng)中有(yǒu)景，房(fáng)中有(yǒu)房(fáng)，景中有↔(yǒu)景的(de)融合。更加突出了(≥✘≠♦le)生(shēng)态餐廳以自(zì)然σ為(wèi)主題的(de)特色。
2、以尋古懷舊(jiù)為(wèi)主題的(de)主題餐廳↓₩•∑設計(jì)
懷舊(jiù)尋古是(shì)餐飲空(kōng)間(jiān)設計≈→"∑(jì)中經常運用(yòng)的(de)主題™♠$，對(duì)濃郁的(de)曆史文(wén)化(huà)特色進行(xíng)挖¥≥掘整理(lǐ)，再現(xiàn)曆史風(fēng)±✘韻，賦予飲食空(kōng)間(jiān)極強的(de)生(shēng)命力±¥"♠、感染力。以個(gè)性的(de)格調突破了(le)室內(nèi)空(kō₹®λβng)間(jiān)的(de)因循守舊(jiù)，青灰色石闆鋪設的♦×✔(de)地(dì)面，拾階而上(shàng)後便是(shì)蜿蜒的(deλ♥δ)廊道(dào)。粗藤細竹編制(zhì)¶α∑的(de)桌椅，淺色的(de)天然材質，巨大∑↑♣(dà)的(de)古樹(shù)與綠(lǜ)蔭，原石壘出的(de) ×溪流接近(jìn)蘇南(nán)郊野的(de)鄉(xiā αδng)村(cūn)風(fēng)光(guāng)，環 ↑€境營造出氣定神清與豁然開(kāi)朗的(de)感受↓÷←↓，古式宮燈不(bù)僅精美(měi)異常，燈光(guāng)更添不(bù)少δ∑(shǎo)雅趣。
3、以曆史文(wén)化(huà)為(wèi)主題的(γ±de)主題餐廳設計(jì)
由于餐館酒樓的(de)設計(jì)定位與企業(₹♥σ yè)的(de)經營聯系緊密，餐廳的(de)設計(jì)γ∏必須有(yǒu)一(yī)個(gè)完整≥♠'♣的(de)主題，才能(néng)夠迅速而準确地(dì®)抓住各個(gè)設計(jì)對(duì₹∏)象不(bù)同的(de)文(wén)化(huà)訴求。©<設計(jì)可(kě)以幫助設計(jì)師(shī)找到(dào)它們各自($λ¶÷zì)不(bù)同的(de)主題，強化(huà)空±↕ (kōng)間(jiān)設計(jì)的(d'↓®>e)主題性和(hé)文(wén)化(hu↕à)性。對(duì)傳統文(wén)化(huà)在現(xiàn)代餐飲空(kō§±§ng)間(jiān)設計(jì)中的(de)演繹作(zu₹₩ò)了(le)全新的(de)、大(dà)膽的(de)探討(tǎβo)，打破常規，摒棄傳統文(wén)化(huà)中的(de)單調陳↕★舊(jiù)古老(lǎo)的(de)裝飾手法，以抽象簡σ←✔潔的(de)造型和(hé)豐富的(de)主題含義。美(měi&¶)食與美(měi)學交相(xiàng)輝映，經由÷₹→<極具感染力的(de)色彩組合引起強烈的(de)視(shì)覺沖擊與心理(♠׶lǐ)共鳴。
4、以地(dì)域民(mín)俗民(mí ♥n)風(fēng)為(wèi)主題的(d'φe)主題餐廳設計(jì)
根據民(mín)俗民(mín)風(fēng)進行(xín₽§↔g)主題裝飾設計(jì)的(de)餐飲設計(jì)的(de)飲食場(c'®♦hǎng)所較多(duō)。在我國(guó)♥ 廣大(dà)的(de)地(dì)域空(kōng)間(jiān)內(nèi)，♠™北(běi)方有(yǒu)以土(tǔ)炕、土(tǔ)牆、β✔≤狗皮帽子(zǐ)為(wèi)主題裝飾的(de)東(dōng)×∑→北(běi)農(nóng)村(cūn)風(fēng)格的(de)飲食空(♥¶<kōng)間(jiān)設計(jì)，南(nán)方有(yǒu)以椰子(> ♣zǐ)、海(hǎi)洋等為(wèi)主題的(de)σ×熱(rè)帶風(fēng)情設計(jì)，>φ♣"西(xī)邊有(yǒu)以黃(huáng♣₩)玉米，大(dà)辣椒等為(wèi)主題裝飾元素設計(jì)，東(d≠✘←€ōng)邊有(yǒu)老(lǎo)上(shàng)÷∏™海(hǎi)風(fēng)情元素設計(jì)。以地¥✘✔λ(dì)域民(mín)俗民(mín)風(fēng)為(wèi)主題的(de)空©™★₽(kōng)間(jiān)設計(jì)把凸現(xiàn)在→←人(rén)們記憶中、烙印在人(rén)們性格裡(lǐ)的(d &δe)厚重文(wén)化(huà)通(tōng)§↑→♥過裝飾設計(jì)，用(yòng)現(xiàn)代手法追憶∞✔☆↕了(le)過去(qù)的(de)美(měi)' 好(hǎo)時(shí)光(guāng)。
5、以文(wén)藝作(zuò)品為(wèi→λ)主題的(de)主題餐廳設計(jì)
越來(lái)越多(duō)的(de)餐飲經營者意識到(>↕☆dào)高(gāo)品位、高(gāo)層次的(de)文(w®≈↔én)化(huà)底蘊是(shì)企業(yè)⧣✔立足的(de)基礎。因此，餐飲業(yè)逐漸建立了(le)"文(¥≥≥wén)化(huà)興店(diàn)"的(de)經營理(lǐ)念。如(rú)™≥許多(duō)酒樓、飯店(diàn)以文(wén)學名&★×著為(wèi)藍(lán)本，布置了(le)許多(duō)文(wéφα↓n)學名著背景裝飾。大(dà)廳以舊(jiù)色為(wèi)基 ✔調，鋪上(shàng)古代地(dì)磚，木σ•×(mù)質的(de)餐桌椅，餐桌上(shàng)鋪÷©上(shàng)深色的(de)餐布等等，這(zhè)些(xiē)裝飾元素↕都(dōu)在營造文(wén)學名著的(de)主題。一(★'Ωyī)味地(dì)體(tǐ)現(xiàn)古文(wén)化(h∞✔£ uà)，将會(huì)略顯沉悶，設計(jìσ™&≠)師(shī)又(yòu)采用(yòng)現(xiàn)代的(de)裝±÷飾材料協調搭配：天然的(de)石材與具現(γγφ±xiàn)代感的(de)金(jīn)屬材料、自(zì)然的(de)牆面紋理•↕δ(lǐ)與精緻的(de)藝術(shù)玻璃、原木(mù$π∏β)的(de)雕刻與現(xiàn)代的(de)水(shuǐ)晶珠簾等等$ ®。整個(gè)設計(jì)在體(tǐ)現(xiàn)古代文(wé×÷n)化(huà)的(de)同時(shí)，又(yòu)具有(yǒu)時(shí←>↓)代感。
以上(shàng)是(shì)“主題餐廳設計(jì)的(de)特點和(h÷ é)類型”的(de)介紹，有(yǒu)問(wèn)題β$請(qǐng)随時(shí)聯系我們。
