餐飲菜單設計(jì)有(yǒu)哪些(x¶§®iē)內(nèi)容，原則有(yǒu)什(shén)麽? &
在進行(xíng)餐飲菜單設計(jì)時(shí)，菜單內(nèi)必須要(&yào)有(yǒu)特色菜推薦、機(jī)構性信息、告示性信息、簡要(y☆÷ào)說(shuō)明(míng)等各項基本信息，另外(wài)設計φ↕≈±(jì)時(shí)要(yào)滿足簡潔又(yòu)有(yǒu)♠α♣★力量、創造經濟價值、反映顧客的(de)需求等λ↓各項原則，下(xià)面就(jiù)為(wèi)大(dà)家(jiā)®÷詳細介紹一(yī)下(xià)相(xiàng)關內(n∑λ''èi)容。
一(yī)、餐飲菜單設計(jì)的(de)內(n₩èi)容
1、品名、價格、份量；
2、簡要(yào)說(shuō)明(míng•δ)（描述性語言或圖片，關于原料、制(zhì)作(zuò)工(gōn≈α€≤g)藝、口味特征、适用(yòng)對(du§€÷ì)象、食用(yòng)說(shuō)明(míng)）；
3、告示性信息（營業(yè)時(shí)間(jiān)、附加費(fè✔πi)、地(dì)點、電(diàn)話(h♦★uà)）；
4、機(jī)構性信息（該餐廳是(shì)否連鎖經營、≈α發展曆史）；
5、特色菜推薦（單列或制(zhì)成活頁）。
二、餐飲菜單設計(jì)的(de)原則
1、反映顧客的(de)需求
很(hěn)多(duō)做(zuò)得(de)比較好(hǎo)的(de≤©∑)餐廳都(dōu)會(huì)定期做(zuò)菜單更新，根據銷量"≈•做(zuò)産品調整，将顧客最受歡迎的(de)菜品打造成招牌菜。以顧客的(dε→≈¥e)買單行(xíng)為(wèi)作(zuò)為(wè☆δ>★i)依據，來(lái)決定菜單的(de)變革，這(zhè)樣的(de)做(¥®zuò)法更順應市(shì)場(chǎng)發展 £。經過顧客檢驗的(de)結果，總比設計(jì)師(shī)自(zì)己琢磨出↕§ ♣來(lái)的(de)更有(yǒu)說(shuō) 服力。
2、适應市(shì)場(chǎng)新形勢
市(shì)場(chǎng)在變、潮流在變，餐飲市(shì)場(ch↑→✘ǎng)的(de)風(fēng)向标也(yě)在∏β不(bù)斷轉換。例如(rú)：2018年(nián)餐飲4大(dà↓φ )潮流色 為(wèi)，自(zì)然清新的(de)草(cǎ×'™o)木(mù)綠(lǜ)、熱(rè)情活潑的(de)火(huǒ)橙紅(hó✘'÷ng)、明(míng)快(kuài)溫暖的(de)檸檬∞↕黃(huáng)，和(hé)甜蜜浪漫的(de)糖果粉。這(§™δzhè)些(xiē)代表著(zhe)潮流與趨勢的(de)色彩，也(y€₽ě)可(kě)以成為(wèi)餐飲企業(y↓™♣∑è)做(zuò)菜單時(shí)的(de)有(yǒu)力參考。'α
3、體(tǐ)現(xiàn)創新精神
傳統的(de)菜單單調枯燥，對(duì)很(hěn)多(duō)餐飲店(↑φ≈diàn)來(lái)說(shuō)，菜單隻是(shì)起了(le)₽★∏一(yī)個(gè)價目表的(de)作(zuò←)用(yòng)，讓顧客知(zhī)悉産品的(de)價≥'≈格。試問(wèn)這(zhè)樣的(de>σ)菜單，怎樣突出特色？怎樣引導顧客消費(f¥εèi)？一(yī)個(gè)具有(yǒu)創γ&Ω新精神的(de)餐飲店(diàn)，應當β≈讓創新體(tǐ)現(xiàn)在每一(yī)個(♣★≈↔gè)地(dì)方，菜單就(jiù)是(shì)最首要(yào)的(de)>Ω∑§。菜單形式 上(shàng)别出心裁、設∏α計(jì)上(shàng)獨具匠(jiàng)心、內(nπ∏↓¶èi)容布局上(shàng)簡單清晰，這(zhè)樣的(de)菜單讓人(rén≤¶€)看(kàn)著(zhe)就(jiù)很(hě←↑n)受用(yòng)，沒準顧客 就(jiù)會(huì)多(duō φ≤>)點兩個(gè)菜。
4、簡潔又(yòu)有(yǒu)力量
點餐顧客最怕的(de)一(yī)類菜單就(j≠iù)是(shì)密密麻麻，或者花(huā)裡(lǐ)胡哨，看(kàn)了(δβ le)半天還(hái)是(shì)找不(bù)到(dào∑σ)重點，這(zhè)樣的(de)菜單在視(shì)覺上(shàng)就(ji↑©&≥ù)讓人(rén)疲勞了(le)，更别說(shuō)再¥β多(duō)一(yī)點營銷上(shàng)的(de)小(x ★ iǎo)心機(jī)了(le)。好(hǎo)的(de)菜單要(yào)'↓簡潔又(yòu)有(yǒu)力量。簡潔就(j↓₽iù)是(shì)排版簡單清晰、分(fēn)類'Ωδ×明(míng)确，字體(tǐ)看(kàn)著<<σγ(zhe)舒服，整體(tǐ)給人(rénδ≈≤)種簡單明(míng)快(kuài)的(de)感覺。
5、創造經濟價值
好(hǎo)的(de)餐飲菜單設計(jì)要(yào)兼顧經濟價值，讓顧♥φ↕客不(bù)知(zhī)不(bù)覺中多(duō)花(huā)了(☆&¥le)錢(qián)，還(hái)感覺物(wù)超所值。聰∞≈明(míng)的(de)餐飲品牌早已洞察一(yī)切，所以☆↔在菜單上(shàng)會(huì)有(yǒu)超低(dī)價的( ♥≈₽de)特色菜，還(hái)有(yǒu)利潤最高(gāo )的(de)主打菜，還(hái)有(yǒu)出餐最快(ku™•"ài)的(de)招牌菜……所有(yǒu)不(bù)同功能(néng)類别 <₩ 的(de)産品組合起來(lái)的(de)組合®₩≤拳，才是(shì)最有(yǒu)價值的(de)。
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