餐飲設計(jì)空(kōng)間(jiān)的(de)要(yào)求有(y§€ <ǒu)哪些(xiē)，類型有(yǒu)幾種？
餐飲設計(jì)空(kōng)間(jiān)時(shí)有(yǒu)很(hěn→<Ω)多(duō)的(de)要(yào)求，比如(rú)主題的(de)确立、空'Ω•(kōng)間(jiān)的(de)劃分(fēn)、通(tō λφng)風(fēng)和(hé)采光(guā₩•↓±ng)、餐飲區(qū)設置等等，另外(wài)設計(jì)空(kōn☆¥¶g)間(jiān)的(de)類型一(yī♣Ω)般可(kě)分(fēn)為(wèi)兩種，分(fēn)别是(shì)水&∑×(shuǐ)平實體(tǐ)限定空(kōng)間(j™©&™iān)和(hé)垂直體(tǐ)限定空(kōng)間(jiān)，那(α¶&↔nà)麽接下(xià)來(lái)就(jiù)為(wèi)大(dà)家(jiā )詳細介紹一(yī)下(xià)相(xiàng)關內(nèi)容>ε。
一(yī)、餐飲設計(jì)空(kōng)間↕↕✘≤(jiān)的(de)要(yào)求有(yǒ¥☆≥↓u)哪些(xiē)
1、主題的(de)确立
餐飲業(yè)的(de)快(kuài)速發展$¶≥↓與變化(huà)使那(nà)種僅滿足飲食需求的(de)餐飲空(kōng)間δ€≈<(jiān)環境時(shí)代成為(wèi)過去(qù)，取而代之的(d← £♣e)是(shì)富有(yǒu)個(gè)性、特色、多(duō)樣性的(d™e)餐飲空(kōng)間(jiān)。任何一(yī)個(™→↓gè)餐飲空(kōng)間(jiān)環境對(duì)市(shì)場(c ÷&hǎng)的(de)需求都(dōu)有(yǒu)一(yī)定的(d®₽$'e)時(shí)限性，因而需要(yào)我們進行(xíng)₹×市(shì)場(chǎng)細分(fēn)。通(tōng)過對(duì)市( Ω↕shì)場(chǎng)的(de)細分(fēn)，确立§∑∏我們的(de)顧客群體(tǐ)，尋求與衆不(bù)同的(de)設計(jì÷✔)主題，為(wèi)消費(fèi)者提供獨具特色的(d>★&>e)空(kōng)間(jiān)環境，從(cóng)Ω≠₹而創造自(zì)己的(de)品牌，使我們整個•✘(gè)餐飲空(kōng)間(jiān)在激烈的(de)σ↔$©競争環境中處于優勢，創造更優秀的(de)餐飲文(♠wén)化(huà)。
2、空(kōng)間(jiān)的(de)劃分(✘•≥fēn)
小(xiǎo)型餐廳由于空(kōng)間(jiā₽<n)面積的(de)限制(zhì)，常用(yòng)就(jiù)餐€®桌椅作(zuò)為(wèi)劃分(fēn)空(kōng)α≠∑間(jiān)的(de)主要(yào)載體(tǐ)，而中型、大(dà)型餐廳由于有(yǒu)空(kōng)間(jiλān)優勢，除了(le)利用(yòng)桌椅劃分(fēn)空(αεkōng)間(jiān)外(wài)，應采用(yòng)多(duō)種有(yǒ←™Ω♥u)效的(de)手段（如(rú)綠(lǜ)植、半隔斷φ¥¶÷等）來(lái)劃分(fēn)和(hé)限定各個(∏≠∑✘gè)不(bù)同的(de)用(yòng)餐區(qū)域。
3、通(tōng)風(fēng)和(hé)采光(guāng)£× ♣
餐廳內(nèi)應有(yǒu)宜人(rén)的(de)< ≠↕空(kōng)間(jiān)尺度和(hé)舒适的(de)通(tōng↑¥γ)風(fēng)、采光(guāng)等物(wù)理(lǐ)環境。雅座、情侶座或≤₩↑包房(fáng)可(kě)以考慮設置在靠窗(chuāng)區(qū)>λ&域，享受自(zì)然光(guāng)與戶外(wàiσ ↔)景色。一(yī)般按1~1.5平方米①座設置餐位。
4、餐飲區(qū)設置
餐飲區(qū)一(yī)般設置在餐廳的(de)最主要(yào)區(qū)域，餐£¶廳應緊靠廚房(fáng)設置，配餐區(qū)的(de)出入→口應處理(lǐ)得(de)較為(wèi)隐蔽，避免廚房±δ& (fáng)油煙(yān)影(yǐng)響就(j∏¥©®iù)餐環境。
5、設計(jì)風(fēng)格
各種功能(néng)的(de)餐廳應有(yǒu₩÷)與之相(xiàng)适應的(de)餐桌椅的(de)布置方<<式和(hé)相(xiàng)應的(de)設計(jì)風(fē<"ng)格。室內(nèi)色彩應建立在統一(yī)的(d'$®<e)設計(jì)風(fēng)格的(de)基礎之上(s→<&©hàng)，并應考慮使用(yòng)能(néng)夠↑$增進食欲的(de)空(kōng)間(jiān)色調。
6、主要(yào)功能(néng)空(kō♠ ♦ng)間(jiān)
餐飲設計(jì)空(kōng)間(jiān)要(yào)考慮顧客出入 ©↓₩口、形象展示區(qū)、休息區(qū)、等候區(¶•₹δqū)、就(jiù)餐區(qū)、兒(ér)童區(&™ qū)、包間(jiān)和(hé)衛生(shēng)間(jiā₹£n)等主要(yào)功能(néng)空(kō↑α₽ng)間(jiān)的(de)規劃和(hé)布局，大(d©ε•à)型餐飲空(kōng)間(jiān)還(hái)會(huì)涉及舞(w∑ǔ)台區(qū)的(de)設置，比如(rú)宴會(huì)廳。廚房(fá™ ng)空(kōng)間(jiān)的(de)設計(jì)一(yī)般由☆™餐飲廚房(fáng)專業(yè)機(jī)構來(lái)負責。
二、餐飲設計(jì)空(kōng)間(jiān)的(de)類型
1、水(shuǐ)平實體(tǐ)限定空(k'α↓"ōng)間(jiān)
用(yòng)以限定空(kōng)間(jiān)的(de)水(shuǐ)平₹↔Ω×實體(tǐ)，因其所處的(de)位置不(bù)同，可(kě)以分(fēn)為(σ'₽wèi)底面和(hé)頂 面兩種。底面限定：要( γ$yào)用(yòng)一(yī)個(g襥)底面從(cóng)周圍地(dì)面中限定出&↓ε一(yī)個(gè)空(kōng)間(jiān)來(lái)，這¥δ±(zhè)個(gè)底面必須在圖形 上(shàng)比較特殊。這(z♣$•hè)個(gè)底面其圖形的(de)邊界輪廓或圖案越清晰，色彩、σ• ♣質感對(duì)比越明(míng)顯，則β≠♠λ它所限定的(de)空(kōng)間(jiān)範圍就(jiù)表₩→♠達的(de)越明(míng)确。以紋理(lǐ)劃分∏♠↓(fēn)交通(tōng)和(hé)就(jiù)$₩≠≥餐空(kōng)間(jiān)以材質劃分(fēn)空(kōng)間↔♥♠<(jiān)，将底面從(cóng)周圍地(d ♠®ì)面中擡高(gāo)或下(xià)沉，從(cóng)←視(shì)覺上(shàng)将該範圍分(fēΩ♣♦£n)離(lí)出來(lái)，限定出空(kōng)間(jiān)領域，再×γ 加以形式的(de)變化(huà)，則會(huì)是(shì)一(yī)個(g§✔φ≠è) 明(míng)顯區(qū)别于其他(tā)的(de)<σ平台，增加層次感。 局部擡高(gāo)夾層餐廳，限定空(kōng)間(jiān∏ >₽)的(de)頂面有(yǒu)屋頂、樓闆、™÷吊頂、構架、織物(wù)軟吊頂、 光(guāng)帶<Ω÷等，一(yī)個(gè)頂面限定出它與地(dì)面之間(•φ☆jiān)的(de)空(kōng)間(jiān)範圍。與 λ•底面一(yī)樣，也(yě)可(kě)以将頂面擡高(gāo)或下'(xià)降，造成不(bù)同的(de)空(kōng)間(jiān)尺度。
2、垂直體(tǐ)限定空(kōng)間(jiān)
用(yòng)以限定空(kōng)間(jiān)的(de¥Ω)垂直實體(tǐ)形式多(duō)樣，常見(jiàn)的(de)有(yǒu)牆ε€₩、柱、隔斷、構架、 帷幕、家(jiā)具、燈具、綠(lǜ)化(huà)$等。 垂直線性實體(tǐ)： 由垂直線性實體(tǐ)所限定的(de)空(kβ₩ōng)間(jiān)和(hé)周圍空(kōng)間(¥®₽jiān)的(de)關系是(shì)流通(tōng)的(π"±de)，視(shì)覺是(shì)連續的(de)，人☆ σ♠(rén)的(de)行(xíng)為(wèi♦÷'β)亦不(bù)受阻隔。 最簡單線性實體(tǐ)—獨立柱 多(duō)個(g§¥ è)線性實體(tǐ)圍合空(kōng)間(jiān) 垂直面實體(tǐ)： ∏✘λ↔垂直面實體(tǐ)根據垂直隔面的(de)個(gè)數(shù)或垂直面實體¥"§♠(tǐ)高(gāo)度的(de)不(bù)同，其對(du∑α✘ì) 空(kōng)間(jiān)産生(s§'±♣hēng)的(de)圍合感也(yě)會(huì)不(bù)♠同。 在餐飲建築室內(nèi)設計(jì)中，既可(×✘kě)以用(yòng)單個(gè)垂直面來(lái)圍合空(kōng)間(ji ↕ān)、劃分(fēn)空(kōng) 間(jiān)，也(yě)可(kě)以≥∞用(yòng)一(yī)個(gè)垂直面≠✘來(lái)作(zuò)為(wèi)入口界面，從(cóng)造型上(shàng∑©≤<)加以重點處理(lǐ) ，引導客人(rén)進入該餐廳或飲食店(diàn)。 € §單個(gè)垂直面隔斷：L形布置的(de)兩個(gè)垂直面®Ω≠β實體(tǐ)。U形布置：平行(xíng)布置的(de)兩個(g✘¶ è)垂直面實體(tǐ)，垂直面達到(dào)視(shì)線高(gāo)度，↔↓垂直面齊腰。
以上(shàng)就(jiù)是(shì)關于“餐飲設∞™ε計(jì)空(kōng)間(jiān)的(de)要(yào)求有(yǒu)哪≥些(xiē)，類型有(yǒu)幾種”的(de)全部解答(dá)，如(λ ≈≠rú)您有(yǒu)疑問(wèn)或建議(yì)，可(kě)随時©•♥£(shí)與我們聯系。
