如(rú)何處理(lǐ)餐飲設計(jì)的(de)σ→細節?
細節決定成敗。現(xiàn)在很(hěn)多(duō)消費(fèi)者<會(huì)從(cóng)一(yī)個(gè)小(xiǎo)細節 ₩決定一(yī)家(jiā)餐廳是(shì)否值得(de)回顧，比如(rú)♠↓☆♣衛生(shēng)間(jiān)是(shì)否擁擠 Ω♦§。我認為(wèi)這(zhè)是(shì)許多(duō)用(yòng)餐者關心'∞<的(de)一(yī)個(gè)小(xiǎo)細節。餐飲設計≠Ω(jì)的(de)細節往往能(néng)體(tǐγ≥)現(xiàn)其顧客滿意度，回頭客自(zì)然會(huì)越來(lái)γ✘δ越多(duō)。下(xià)面小(xiǎo)編↑±将詳細介紹餐廳設計(jì)中應注意的(de)細節!
一(yī)、餐飲設計(jì)衛生(shēng)間(ji <ān)細節：
在保證清潔衛生(shēng)的(de)前提下(xià)，衛×♠✘生(shēng)間(jiān)的(de)分(fēn)布也(yě)很(hěn)♦•→β講究。一(yī)般來(lái)說(shuō)γβ，以餐廳25個(gè)座位為(wèi)基準，需要(yào)設置衛生(shēn®×®g)間(jiān)，每增加20個(gè)座位，應增加一 ♥γ(yī)個(gè)座位，以達到(dào)消費(fèi)者的(de)使用(yò ∏¶ng)範圍。另外(wài)，在衛生(shēng)間(®÷jiān)，紙(zhǐ)巾和(hé)洗手液可(kě)以在保證衛生(sh↓∏Ω<ēng)的(de)同時(shí)經常檢查，防止尴尬。還(hái)可(kě)§×以設置一(yī)些(xiē)隔音(yīn)效α↑≥果好(hǎo)的(de)小(xiǎo)壁畫(huà)和(hé)門(mén)∏"，為(wèi)客戶提供方便私密的(de)空(k ♥ōng)間(jiān)。
二、餐飲設計(jì)等候區(qū)細節：
餐廳的(de)等候區(qū)可(kě)以體(tǐ₽<)現(xiàn)餐廳的(de)人(rén)文(wéγn)關懷，如(rú)果能(néng)在等候時(shí)提供舒适的(de)座椅γ≤和(hé)零食。并利用(yòng)場(chǎng)地(dì)分≠≤(fēn)布合理(lǐ)，設置小(xiǎo)→€♠空(kōng)間(jiān)作(zuò)為(wèi)等候區(q ū)，讓消費(fèi)者在室內(nèi)等候，顧客自(zì)然會(huì)'對(duì)餐廳留下(xià)更好(hǎo)的(de)印象。
三、餐廳設計(jì)用(yòng)餐區(qū)細節：
因地(dì)制(zhì)宜地(dì)處理(lǐ)餐廳內(∞≠nèi)不(bù)規則的(de)空(kōng)間(jiānΩ•)，也(yě)體(tǐ)現(xiàn)了(l±↕₹¶e)餐廳對(duì)細節的(de)處理(lǐ)能(néng)力。♥β↓®一(yī)般來(lái)說(shuō)，餐廳會(huì)根&£♥據整體(tǐ)空(kōng)間(jiān)大(dà)小©₩♣↔(xiǎo)合理(lǐ)規劃餐椅數(shù)量和(hé)位置的(de)分(fē$ n)布。在保證客流的(de)同時(shí&÷ )，盡量做(zuò)到(dào)空(kōng)間(j×≤Ωiān)感，座椅數(shù)量不(bù)要(yào)太多(duō)∑✘，注意餐廳空(kōng)間(jiān)整體↓÷£(tǐ)空(kōng)間(jiān)的(de)舒适性。
四、餐飲設計(jì)吊頂細節：
天花(huā)闆的(de)設計(jì)是(®δshì)餐飲設計(jì)的(de)重要(yào)組成部分(fēn)，因 ×為(wèi)它決定了(le)餐廳的(de)縱向高(g☆¥āo)度。從(cóng)成本和(hé)安全的(de)角度來(lái)看(kàα•Ωn)，設計(jì)師(shī)通(tōng)∞Ω常建議(yì)使用(yòng)輕裝飾。與常規↑≤≤✔位置的(de)設計(jì)标準不(bù)同，天花(☆♣huā)闆設計(jì)的(de)首要(yào)問Ω®(wèn)題是(shì)安全。一(yī)般設計(jì)師(shī)會(huì≠∑)避免使用(yòng)過多(duō)的(de)材料，"≥防止房(fáng)屋結構松動或屋頂坍塌。
五、餐飲設計(jì)用(yòng)電(di♠βàn)安全細節：
餐廳的(de)主要(yào)用(yòng)電(diàn♥↕)區(qū)域可(kě)分(fēn)為(wèi)廚房₽↔ (fáng)、現(xiàn)場(chǎng)照(z★™hào)明(míng)、插座和(hé)立面照(zhào↔€)明(míng)，其中廚房(fáng)用(λ<yòng)電(diàn)和(hé)插座用(yòng)電↕$π(diàn)占很(hěn)大(dà)比例。這(zhè)就(ji×$ù)要(yào)求設計(jì)師(shī)在早期布線過程中充分↑Ω(fēn)考慮後期的(de)使用(yòng)方法和(€≤βhé)頻(pín)率。這(zhè)就(jiù)要(yào) $>求設計(jì)師(shī)從(cóng)客戶的(de§≈≤✘)角度出發，及時(shí)發現(xiàn)用(yòng)電(diàn)過程✔× 中的(de)細節。
六、餐飲設計(jì)通(tōng)風(fēng≥π€)及排煙(yān)細節：
餐廳的(de)通(tōng)風(fēng)效果直接影(yǐng)響消費(§'fèi)者的(de)用(yòng)餐體(tǐ)驗。我們經♦∏≥常看(kàn)到(dào)一(yī)些(xiē)網絡™ ↓名人(rén)餐廳，雖然視(shì)覺效±←☆₽果足夠酷，但(dàn)真正吸引回頭客的(de)機(jī)會(huì)δ₽©♣并不(bù)大(dà)。原因是(shì)♥☆¶過于注重視(shì)覺效果的(de)創造，從(cón★>↔g)而忽視(shì)了(le)餐廳通(tō™✘ng)風(fēng)系統的(de)重要(yào)性∏★©≤。
七、餐飲設計(jì)餐桌選擇細節：
餐桌的(de)選材往往決定了(le)餐廳的(de)質量，呼應了γ$≤(le)餐廳的(de)整體(tǐ)風(fēng)格。從(cóng)材質到(dà≥φ♦o)顔色再到(dào)大(dà)小(xiǎo)，都(dōu>←→)需要(yào)與餐廳的(de)整體(tǐ)π∏空(kōng)間(jiān)相(xiàng)匹配。一(yī)般來(lá £≤λi)說(shuō)，不(bù)同材質的(de)餐桌有(yǒuδ•≤)不(bù)同的(de)風(fēng)格。玻璃餐桌提出輕時(shí)尚簡約風(₹←fēng)格;深木(mù)餐桌更多(duō)出現(xiàn)在♣π↔中國(guó)傳統餐廳，其平靜(jìng)的(de)風(φ'→fēng)格更符合傳統餐廳的(de)氛圍;雕刻精美(měi)的(de↔$±↓)金(jīn)屬餐桌體(tǐ)現(xiàn)了(l✔₩≠♦e)強烈的(de)歐式風(fēng)格、優雅和(♦≥↕hé)精緻的(de)特點。
