建築與文(wén)化(huà)怎麽融入到(dào)中餐廳♥≤設計(jì)裡(lǐ)？
建築與文(wén)化(huà)需經過二次設計(jì)融入中餐廳設計(jì)讓消♠≥費(fèi)者感覺舒适寫意。設計(jì)時(shí)的(de)注≈$意要(yào)點有(yǒu)空(kōng)間(jiān)層次、重視(sh>₽♠ì)流線設計(jì)、注重保護客人(rén)的(de)隐私等特點。接下(x∞γià)來(lái)我們就(jiù)具體(t✔♥ǐ)介紹相(xiàng)關內(nèi)容。
一(yī)、建築與文(wén)化(huà)融入到(dào)中餐廳設計♣←♣(jì)的(de)方法
餐廳設計(jì)的(de)建築元素與文(wén)☆ש✘化(huà)元素，如(rú)實木(mù)背景牆、花(huā)格屏風(§↔¥fēng)、瓷器(qì)、中國(guó)★±γ紅(hóng)等傳統中國(guó)元素，這(z∞δhè)些(xiē)元素不(bù)能(néng)照 ₽££(zhào)搬，要(yào)通(tōng)過二次設計(jì)，把他(tā)們揉≈×∏合到(dào)主題餐飲空(kōng)間(₩'jiān)裡(lǐ)面，使諸多(duō)的(de)元素擠在一(yī)個(g←€>§è)空(kōng)間(jiān)內(nèi)不(bù)顯得(de)格'γ外(wài)突兀。讓人(rén)能(néng)回到(dào✘♥)一(yī)個(gè)懷舊(jiù)複古的(de)氛" ✔÷圍當中，引導消費(fèi)者進入一(yī)個(gè)時(shí)代環'β★境，讓消費(fèi)者感覺舒适寫意。把這(α©$πzhè)些(xiē)概念注入到(dào)≥"←Ω餐廳設計(jì)當作(zuò)，從(cóng)空(kōng≤¥¶)間(jiān)、色彩、裝飾、動線等方面體(tǐ)現(xiàn)出✘✘它獨特的(de)曆史韻味。
中餐廳設計(jì)中空(kōng)間(jiān)哪一(yī)π♥種局部都(dōu)要(yào)考慮到(d← •ào)顧客進入空(kōng)間(jiān)後的(de)感受，™'γ能(néng)讓顧客感受到(dào)人(rén)性的(de)關懷，空₽≠≠ (kōng)間(jiān)裝飾要(yào)與顧客互動。α♠∞∏空(kōng)間(jiān)的(de)裝飾性可(kě)∞σ以利用(yòng)牆體(tǐ)、玻璃罩等&$×∞垂直分(fēn)割成私密性比較強的(de)空(kōλ≠ ng)間(jiān)，半透明(míng)隔斷，如(r' £≥ú)各種形式的(de)落地(dì)罩、花(huā)窗(chuāng)隔•←層，分(fēn)割成一(yī)個(gè)既有(yǒu)₽→±餐飲空(kōng)間(jiān)共享的(de)環境，還(hái)擁有(yǒ±§÷u)自(zì)我的(de)小(xiǎo)空(kōng)間(jiā≤ε®n)，能(néng)在消費(fèi)者心理(lǐ)上(shàng)形成¶α區(qū)域性的(de)環境氛圍。
餐飲空(kōng)間(jiān)的(de)功能(néng)會(hu&&>↑ì)因其種類的(de)不(bù)同而有(yǒu)所區(qū)别，但>←(dàn)是(shì)所有(yǒu)餐飲空(kōng)間(∑₩±jiān)都(dōu)有(yǒu)共同的(de)也(yσ™₽♠ě)是(shì)最基本的(de)功能(néng)要(yδα≤ào)求，那(nà)就(jiù)是(shì)合适地(dì)甚至 ε÷促進人(rén)進食。為(wèi)了(le)适合人(rén•☆₩)進食，有(yǒu)兩點是(shì)要(yào)注意的(de)：∑λ•一(yī)是(shì)空(kōng)間(jiān∞♥)色調，适合用(yòng)黃(huáng)色、紅(hóng)色、綠(l€δǜ)色等偏暖的(de)色調，因為(wèi)這(zhè)些(xiē)顔色配合<§食物(wù)的(de)顔色能(néng)激活腸胃，還 ≥(hái)能(néng)比較容易激起人(r♠én)們對(duì)曾經吃(chī)過的(d☆₹e)美(měi)食的(de)回憶，從(cóng)而增進食欲β≠。二是(shì)燈光(guāng)的(de)色溫， β♣暖色的(de)燈光(guāng)可(kě)以把食物(wù)的(de)賣×βק相(xiàng)映襯的(de)更加可(kě)口。
所有(yǒu)中式餐廳設計(jì)都(dōu)給予人(rén)們一(yī)種±•熱(rè)鬧的(de)感覺。所以主題餐廳γ₩®運用(yòng)暖色調作(zuò)為(w♥™±èi)其設計(jì)的(de)色調。室內(nèi)運用(yòng)大(dà)量₽→暖色調的(de)裝飾，如(rú)淡黃(h α"uáng)色的(de)牆紙(zhǐ)、沙比利色的(de)✔÷Ω實木(mù)吊頂、土(tǔ)黃(huáng)色的(de)地(dì)磚，從"÷£(cóng)空(kōng)間(jiān)的(δ€★de)四維鋪墊了(le)餐飲空(kōng)間(ji₹ ān)的(de)主要(yào)色調。
從(cóng)門(mén)廳來(lái)看(kànφ£σ)，門(mén)廳是(shì)顧客進入餐飲空φΩ(kōng)間(jiān)看(kàn)到(dào)的(deλγ®)第一(yī)道(dào)風(fēng)景線，水(shuǐ)池水✔☆(shuǐ)的(de)冷(lěng)色調與竹子(®★zǐ)稍微(wēi)偏冷(lěng)的(de)色調，在整體(tǐ)暖色調£∏'的(de)空(kōng)間(jiān)裡(lǐ)面顯得(de)更加突β&出。從(cóng)心理(lǐ)學的(de)角度來(lái)分(fēn)析，顧客π♥步行(xíng)進入餐廳，偏冷(lěng)的(de)色調能(↑γ≈néng)使人(rén)心理(lǐ)平靜(jìng)。
大(dà)廳為(wèi)餐飲空(kōng)間(jφ€iān)的(de)主要(yào)空(kōng)間(jiān)，色調的(dβ↔₽e)冷(lěng)暖直接影(yǐng)響到(dào)整♦≈體(tǐ)空(kōng)間(jiān)的(de)色調，'"×所以以大(dà)量的(de)暖色調裝飾為(wèi)主，大(d®Ωà)廳透光(guāng)率較高(gāo)，所以以暖色窗(chuāngπ↓$)簾營造一(yī)個(gè)暖色氛圍，僅僅餐桌用(yòng)了(¥≤γle)沒有(yǒu)色相(xiàng)的(de)黑(π☆♥≥hēi)色點綴。餐廳色彩運用(yòng)有(yǒu)主有(yǒu)次，使空(k>∏€ōng)間(jiān)不(bù)顯得(de)單調，相(xiàng)得(de∏±¥×)益彰。包廂因為(wèi)具有(yǒu)私密性，是(shì )個(gè)較為(wèi)封閉的(de)室內(nèi)環境，透光($≤guāng)率較低(dī)，除了(le)裝飾用"♥(yòng)到(dào)大(dà)量的(d→e)暖色調的(de)裝飾品外(wài)，照(zσ¶'hào)明(míng)是(shì)重點考慮的(de)問(wèn)題。
中餐廳設計(jì)空(kōng)間(jiān)還(hái)必須"₩↓要(yào)滿足其實用(yòng)性，不(bù)論什(shén)麽樣的(✔de)餐飲空(kōng)間(jiān)，都(dōu©≠↓)必須在滿足它本身(shēn)所具備的(de)主題的←×¥(de)基礎上(shàng)才進行(xíng)空(kōng)間('≈jiān)設計(jì)。如(rú)餐飲空(kōnβ₩g)間(jiān)主題定向為(wèi)休閑的(de)餐飲空(kōng)₹間(jiān)設計(jì)，空(kōng)間(jiān)設計(j→'✔ì)便要(yào)突出其輕松、休閑和(hé)趣味性。開(kāi)放®÷εβ(fàng)式的(de)空(kōng)間(ji€λ≥€ān)設計(jì)，配上(shàng)不(bù)規→∏♠則的(de)平面，讓消費(fèi)者有(yǒu)種動感，開(kε¶₽©āi)朗的(de)感覺。在這(zhè)個(gè)主題空(kōng)λ♥間(jiān)裡(lǐ)面消費(fèi)者會(huì)感受↑®>到(dào)這(zhè)熱(rè)鬧非常的(de)氣氛。
二、中餐廳設計(jì)的(de)注意要(yào)點
①空(kōng)間(jiān)層次
空(kōng)間(jiān)中的(de)層次多(≥¥duō)用(yòng)隔窗(chuāng)、屏風(f★♠ēng)來(lái)分(fēn)割，用(yòng)實木(mù)做(zuò) βε出結實的(de)框架，以固定支架，中間(jiān)用(yòng)棂λ→$β子(zǐ)雕花(huā)做(zuò)成古樸的(de±£♥)圖案。門(mén)窗(chuāng)對(duì)确定中式風(fēn¶↕↕≠g)格很(hěn)重要(yào)，一(yī↑Ω¥)般用(yòng)棂子(zǐ)做(zuò)成方格或其他(tā)中式的(↑×de)傳統圖案，用(yòng)實木(mù)雕刻成各式題材造型，打磨光(guā¶λ↓ng)滑，富有(yǒu)立體(tǐ)感。
②重視(shì)流線設計(jì)
中餐廳的(de)服務流線應避免與客人(rén)通(tōng)道(dà♠$o)交叉。許多(duō)酒店(diàn)将貴賓包間(ji☆↔¶πān)設在大(dà)堂空(kōng)間(jiān)內(nèi)，這(zh→↑'è)很(hěn)不(bù)科(kē)學，一(yī₹₹)方面進出包間(jiān)的(de)客人(rén)會(huì)★€影(yǐng)響大(dà)堂客人(rén)的(de)就(jiù)餐，另一(y♥✔πδī)方面對(duì)包間(jiān)客人(rén)也(yβ₽÷ě)無私密性可(kě)言。所以分(fēn)設包間(jiān)及大(dà)堂餐廳γ£的(de)入口非常有(yǒu)必要(yàoβ♣)，設計(jì)中要(yào)盡可(kě)能(néng)考慮這(zh♦≤<è)一(yī)因素。
服務通(tōng)道(dào)與客人(rén)通(tōng)道(dào)★₩的(de)分(fēn)開(kāi)也(yě)十分(•σfēn)重要(yào)，特别是(shì)包間(jiān)區(qū)域。過∏×多(duō)的(de)交叉不(bù)僅會(☆βhuì)降低(dī)服務的(de)品質，而且還™§(hái)會(huì)給清潔與衛生(shēng)帶來(lái)很(≠✘hěn)大(dà)的(de)不(bù)便，不(bù)φ™利于地(dì)毯等硬件(jiàn)設施的(de)☆ ♣'保養，高(gāo)水(shuǐ)平的(de)設計(jì)會(huì)将兩個(g≥ ×è)通(tōng)道(dào)明(míng)顯的(de)™•分(fēn)開(kāi)。
③注重保護客人(rén)的(de)隐私
在餐廳中，最好(hǎo)不(bù)要(yào)設計(jì)排桌式←<的(de)布局，那(nà)樣一(yī)眼就(jiù)可(kě)将整個(gè)餐✘₹✔廳盡收眼底，從(cóng)而使得(de)餐廳π<'&感覺毫無檔次，空(kōng)間(jiān)乏味↑>。目前流行(xíng)的(de)方式是(sh≈&•ì)通(tōng)過各類玻璃、镂花(huā)屏風(fēng☆↑)将空(kōng)間(jiān)進行(xíng)組合，不(bù)僅可∑✘δ©(kě)以增加裝飾面，而且又(yòu)能(néng)很(hěn)好( ©hǎo)地(dì)劃分(fēn)區(qū)域，給<φ©客人(rén)留有(yǒu)相(xiàng)對(duì)私密的(de)空(kō↓≤ng)間(jiān)。
包間(jiān)的(de)門(mén)建議(yì)不(b ≈ù)要(yào)相(xiàng)對(duì)±™>，應盡可(kě)能(néng)錯(cuò)開(kāi)；λ÷桌子(zǐ)不(bù)要(yào)正對(duì)包間(jiān)門∞✔(mén)，否則當其他(tā)客人(ré£λ★♣n)從(cóng)走道(dào)路(lù)過時(shí)'≥₽，一(yī)眼就(jiù)可(kě)将包π↕ε 間(jiān)內(nèi)的(de)情況看(kàn)得(d'δ§e)一(yī)清二楚；備餐間(jiān)的(de)入口最好(hǎo•σ≥)要(yào)與包間(jiān)的(de)主入口分(fēε¶'₽n)開(kāi)，出口也(yě)不(bù)要(yào∏λ↓)正對(duì)餐桌。
④重視(shì)通(tōng)風(fēng)及排煙≠≥(yān)
餐廳大(dà)堂與包間(jiān)都(dōu)需要(yào)有(yǒ×ε®αu)良好(hǎo)的(de)通(tōng)₹÷風(fēng)及排煙(yān)。部分(fēnλ→')餐廳一(yī)進去(qù)就(jiù)聞到(dào)一γ£€(yī)股煙(yān)味、酒味、黴味，以及各種菜肴的(de)混合 ©♥味道(dào)，其問(wèn)題就(jiù)在于通(tōng€♥)風(fēng)不(bù)暢。這(zhè)一(yīδ✔•)問(wèn)題由多(duō)種因素造成，廚房(fán€ β♣g)負壓不(bù)夠是(shì)常見(jiàn)的(de)問(wèn β$&)題之一(yī)，增加負壓可(kě)避免✔™廚房(fáng)油煙(yān)及菜味的(de)溢出，還(hái)可(k≥₹ě)避免整個(gè)餐廳通(tōng)風(fēng)的∑&β≤(de)串味。
⑤營造文(wén)化(huà)氛圍
餐廳裝修設計(jì)師(shī)結合當地(dì)的(de)≤★×人(rén)文(wén)景觀，通(tōng)過藝術(shù)的(de↑≤∏)加工(gōng)與提煉，創造富有(yǒu)地(dì)方↕×÷特色的(de)就(jiù)餐環境，對(duì)于客人(rén)來(lá≈Ω÷Ωi)說(shuō)是(shì)具有(yǒu)相(xiàng) ≈π當吸引力的(de)。一(yī)些(xiē)餐廳、包間(jiān€≠)的(de)裝修風(fēng)格與所取名字不(b↓×¥±ù)相(xiàng)協調，給人(rén)一(yī)種莫名其妙的(de)←∑感覺。因此，設計(jì)時(shí)就(jiù) ↔™應考慮到(dào)餐廳及包間(jiān)的(de)主題，而不(bù)是€® γ(shì)等裝修結束後再來(lái)考慮∏↑。高(gāo)雅的(de)文(wén)化(huà)氛圍$₽↑®還(hái)可(kě)通(tōng)過藝術(shù)品和(<£hé)家(jiā)具來(lái)體(tǐ)現(xiàn)，這( ®>&zhè)是(shì)需精心設計(jì)方可(kě)達到(dào)的(de)¥，切不(bù)可(kě)由業(yè)主方随意布置。
以上(shàng)是(shì)關于“建築與™'™文(wén)化(huà)怎麽融入到(dào)中餐廳設計(jì)裡(l→'ǐ)”的(de)全部解答(dá)，如(rú)您有(yǒu)疑問(wèn)≥÷↕♣或建議(yì)，歡迎聯系我們。
