提升菜單風(fēng)格的(de)四個(gè)≠∏★設計(jì)思路(lù)

　　作(zuò)為(wèi)一(yī)個(gè)吃(ch →♣☆ī)飯的(de)人(rén)，你(nǐ)可(kě)能(néng)會($¶huì)多(duō)次遇到(dào)這(zhè)樣的(de)情況：當你↕‍(nǐ)到(dào)達餐廳，打開(kāi)♣∏φ菜單時(shí)，你(nǐ)不(bù)知(zhī)道(dào)在哪裡(lǐ)看₩≈δ(kàn)到(dào)或訂購(gòu)什(shén)麽。÷ §劣質的(de)菜單設計(jì)使訂單過于複雜(zá)。但("₽λdàn)作(zuò)為(wèi)一(yī)名餐廳σ®老(lǎo)闆，你(nǐ)如(rú)何确保你(nǐ)的(de)菜單設計(jì)$Ω±合理(lǐ)，這(zhè)樣你(nǐ)的(★&de)顧客就(jiù)可(kě)以很(hěn)容易地(dì)點菜呢(ne)?Ω↑

　　據專業(yè)菜單設計(jì)師(shī)介紹，©♥&這(zhè)也(yě)是(shì)将客戶帶到(•€×dào)高(gāo)利潤菜肴的(de)一(yī)種方式，讓您Ωαγ★在第一(yī)年(nián)增加利潤，增加收入12%。如(rú)果你(nǐ)✔π還(hái)沒有(yǒu)用(yòng)餐廳菜單來(lái)優化(huà×↔≥)菜單，現(xiàn)在是(shì)時(shí)候開(kāi)始了(le)。

　　菜單設計(jì)理(lǐ)念是(shì)什(shén≤→∞✘)麽?

　　菜單設計(jì)理(lǐ)念使用(yòng)大(dà)數(shù)據≥$來(lái)确定菜單上(shàng)流行(xíng)和(hé)有(yǒu&₹)利可(kě)圖的(de)菜肴。使用(yòng)這(zhè)些(xiē)數(♠λ★shù)據，您可(kě)以建立一(yī)個(gè)餐廳菜單來(‌&©lái)推廣可(kě)以帶來(lái)高(gāo)收入的(de)菜肴。畢竟>πδ，菜單是(shì)你(nǐ)有(yǒu)價×<ε值的(de)營銷工(gōng)具。請(qǐng)按照(zhào)以下α★↓(xià)步驟充分(fēn)利用(yòng)它。通(tōng)過∏ 大(dà)數(shù)據确定一(yī)個(gè)好(hǎo)的σΩ(de)設計(jì)理(lǐ)念将使你(nǐ)的(de)★≈✘→餐廳營銷更好(hǎo)。

　　1.研究：首先，創建您的(de)菜單≤≤↕，并為(wèi)配料分(fēn)配确切的(de)成本(您<₹可(kě)以排除勞動力成本)。确保這(zhè)個(gè)₹  ↓數(shù)字盡可(kě)能(néng)準确，因為>§​∞(wèi)它可(kě)能(néng)會(huì)影(yǐng)響結果的(₽<de)準确性。現(xiàn)在，對(du←★φì)于每個(gè)菜單部分(fēn)，菜肴從(cóng)高(gσ→γāo)收入到(dào)低(dī)收入進行(xíng)• 排名。現(xiàn)在，類似地(dì)，

　　2.分(fēn)類：接下(xià)來(lái)，您 εαα應該使用(yòng)受歡迎程度和(hé)盈利能(néng)力作(λ→♣zuò)為(wèi)創建矩陣的(de)兩個(gè)軸。這¥Ω €(zhè)将創建四個(gè)象限或類别，1。↑Ω↓高(gāo)利潤，高(gāo)人(rén)氣Ω£∞;2。高(gāo)利潤，低(dī)人(rén)氣。

　　3.低(dī)利潤，高(gāo)人(rén)氣;4.低¶ε(dī)利潤，低(dī)人(rén)氣。

　　使用(yòng)前面提到(dào)的(de)兩個(gè)列表，在四個(g∞←$βè)象限/類别之一(yī)上(shàng)繪制(zh♣σ‌ì)每個(gè)菜單項。例如(rú)，如(rú)果你(nǐ)的(de)列表λ≠确定某種菜肴是(shì)高(gāo)利潤、非常受歡迎的(de)食物(w&<↕ù)，那(nà)麽菜肴将屬于高(gāo)利潤、高(gāo)人(δ✔↔rén)氣的(de)類别。

　　3.設計(jì)：在矩陣上(shàng)繪制(z>§hì)所有(yǒu)菜肴後，您應該了(le)解每個(gè)•→σ菜單項執行(xíng)情況。現(xiàn)在，你(nǐ)将↑&使用(yòng)菜單設計(jì)來(lái)宣傳高(g ★āo)利潤、高(gāo)受歡迎的(de)菜肴。您可(kě)能(néng)↔β∏'需要(yào)在标記框中突出這(zhè)些(xiē)菜肴，或者在菜單上($™©​shàng)用(yòng)其他(tā)顔色表示它們。或者，也(↕♠yě)許你(nǐ)有(yǒu)這(zhè)些(xiē)菜¶₹π的(de)照(zhào)片。您可(kě)以将菜單上(↕≤♣♦shàng)的(de)整個(gè)頁面專門(mén)用(y♦↑≠£òng)于特色菜肴或類别。

　　在為(wèi)餐廳建立完善的(de)菜單時(shí)，還(hái)應淡化♦ (huà)低(dī)利潤、低(dī)人(rén)氣的(de)菜肴。當然 •，如(rú)果菜肴太小(xiǎo)或不(bù)©£值得(de)嘗試，這(zhè)是(shì)重新考慮→α←這(zhè)些(xiē)菜肴的(de)好σ©(hǎo)借口。這(zhè)并不(bù)意味著(zhe)你♥ (nǐ)必須丢棄所有(yǒu)的(de)東(dōng)西(xī)¥'。如(rú)果您心中有(yǒu)珍貴的(de)東(d←✘®ōng)西(xī)或滿足特定的(de)需求，請♠ →(qǐng)保留在菜單上(shàng)。隻→ 是(shì)不(bù)要(yào)在框架選擇空(kōng)間¶α↑(jiān)中推廣它。

　　4.測試：首先，将新菜單設計(jì)作(z→×∞uò)為(wèi)測試，并注意它如(rú)何影(yǐn<<&g)響客戶的(de)行(xíng)為(wèi✘©)。你(nǐ)注意到(dào)促銷食品發揮了(le)更多(duō)的(d≈÷§¶e)作(zuò)用(yòng)嗎(ma)?或者，人(rén)們通(tōng)常₹₹♥↔像以前一(yī)樣點菜嗎(ma)?這(zhè)将幫助您确定≈₹新設計(jì)的(de)有(yǒu)效性±≈★★，并根據需要(yào)進行(xíng)調整以使其正确。