特色餐飲設計(jì)主題餐飲規劃的(de)↑δ§ 原則是(shì)什(shén)麽？

随著(zhe)生(shēng)活的(de)穩步≠γ改善，現(xiàn)在很(hěn)多(duō)餐廳都©∞✔(dōu)非常重視(shì)店(diàn)鋪的(de)♥ ♦裝修。而餐飲行(xíng)業(yè)規劃是(shì)為(wèi ♠)餐廳做(zuò)品牌規劃、定位、設計(jì)、體(tǐ)系建設等方面。$₩現(xiàn)在很(hěn)多(duō)餐飲品牌更注重向客戶輸€¥出餐廳品牌文(wén)化(huà)，這(zhè)有(φ♦γ'yǒu)利于餐廳的(de)傳播，從(có‌™σ"ng)而起到(dào)擴大(dà)知(zhī)↕​名度的(de)作(zuò)用(yòng)。讓我們來(lái)看(kànσεφ)看(kàn)下(xià)面的(de)介紹吧(ba)!

一(yī)、特征主要(yào)。

特色餐飲設計(jì)主題餐飲規劃中的(de)主題不(bù)僅是(shì)促進購(gòu)買的(de)經濟活動≥&，而且應該是(shì)賦予文(wén)章(zh≈×₩♥āng)內(nèi)部的(de)商業(yα✘è)賣點，包含豐富的(de)主題文(wén)明(míng)特征。♠∞↕在主題餐飲購(gòu)物(wù)中心，深優雅的(de)貴族¶λ文(wén)明(míng)可(kě)以成為(wèi)主題的(de)"↑"內(nèi)在，易于理(lǐ)解的(de)服裝≈≠✘文(wén)明(míng)也(yě)可(kě)以≈∞成為(wèi)主題。文(wén)明(mí≈→£ng)的(de)優雅和(hé)習(xí)俗、新舊(jiù)文(wé®≥n)明(míng)、中和(hé)西(xī)方文(wén)明(m★¥φ‌íng)與主題的(de)吸引力和(hé)産品€ε×的(de)價格無關。關鍵在于文(wén)明(míng)的(de)獨特性、獨®¶×特性和(hé)對(duì)應性。主題餐飲規劃不(b÷∞​≠ù)僅是(shì)促進消費(fèi)的(de)經濟活動，也(yě)是(s☆☆hì)文(wén)明(míng)智慧的(φ♠de)商業(yè)賣點和(hé)智慧豐富的(de)主題文(w∑<≈én)明(míng)特征。

二、滿足消費(fèi)者需求的(de)原則。β ¥‍

餐廳在建立主題時(shí)，應始終以客人(rén)的(de)态度考慮問(w>↕èn)題，成為(wèi)客人(rén)的(de)支持者，而不(€¶®bù)是(shì)站(zhàn)在他(tā)們的(de)對(duì)立∑​">面。餐廳首先需要(yào)從(cóng)客人(rén)的(de)态度出★‍♠發，查詢和(hé)分(fēn)析潛在客人(rén)的(de)所有(yǒ‍φ‌u)需求，并結合餐廳的(de)實際情況來(lái)識别和₽$₩(hé)吸引客戶的(de)對(duì)象。在 ♥此基礎上(shàng)，對(duì)選定的(de)政策客戶進行(© ¥xíng)二次跟蹤研究，特别是(shì)對(duì)其文(wé↔σα☆n)明(míng)要(yào)求、經濟支±α£±付能(néng)力和(hé)消費(fèi)時(shí)間(jiān)的(₩≤≠&de)足夠性進行(xíng)深入詳細的(de)分§π☆(fēn)析，并根據分(fēn)析效果規劃餐飲主題。

餐廳要(yào)正确分(fēn)析自(zì)身(shēn)優勢和(h×£‍é)劣勢，充分(fēn)發揮企業(yè)各種資源的(de↕•∑)總結優勢，取長(cháng)補短(duǎn)，充分(fēn)發現©∏(xiàn)企業(yè)資源與主題文(wén)明(míng)的‌↔ α(de)對(duì)接，充分(fēn)發揮現(xiàn)有(yǒu)資源的(€€π÷de)力量，形成其他(tā)餐廳難以模仿的(✘Ω de)主題，确保餐飲主題長(cháng)期穩定，逐步形成獨家(jiā)π©>÷優勢。

三、主題餐廳成本範圍。

主題經營和(hé)安置購(gòu)物(wù)中心的(de)主要(yào)資本是↕ (shì)差異化(huà)的(de)文(wén)$₽明(míng)主題，餐廳發明(míng)的(de)每一(yī)種差異都(d‍©÷ōu)增加了(le)客人(rén)的(de)利益，但(dàn)也☆γ(yě)增加了(le)餐廳的(de)資本。因此，在尋∞σ求主題階段，餐廳應充分(fēn)考慮差異資本與差異利λ€¥☆潤之間(jiān)的(de)聯系，一(yī)般≠≥來(lái)說(shuō)，當産品價格遠(yuǎn)低(  ≈dī)于差異化(huà)戰略時(shí)，客人(r©©≠>én)可(kě)能(néng)喜歡價格，喜歡差異化←δ(huà)，因此，餐廳應在差異化(huà)與資本之間(jiān)尋求β✘平衡，不(bù)能(néng)盲目擴大(dà)差異化(£©↔↔huà)程度。當差異化(huà)程度的(de)擴★✘€¶大(dà)會(huì)導緻資本的(de)大(★φ±dà)幅增加，并會(huì)給競争對(duì)手留β↔&下(xià)攻擊政策時(shí)，餐廳就(jiù'ε)不(bù)能(néng)擴大(dà)差異•∑→δ化(huà)。

四、調查餐廳定位。

餐廳定位是(shì)通(tōng)過市(sh©∑≤≥ì)場(chǎng)調研和(hé)大(dà)數(sσ εhù)據分(fēn)析決定餐廳在哪裡(lǐ)開(kāΩ•ε$i)業(yè)，需要(yào)進行(xíng)選址調查；開♦ €÷(kāi)什(shén)麽類型的(de)餐廳屬于類别✘→分(fēn)析。餐廳的(de)客戶群應該是(shì)那€​∑β(nà)些(xiē)客戶或什(shén)麽年(nián)齡的(de)©δ客戶，這(zhè)屬于客戶群分(fēn)析。涉及具體(tǐ)業(yè)務細✔×‌ 節的(de)菜肴、管理(lǐ)、規範等屬γ✔于操作(zuò)系統。