餐飲菜單設計(jì)有(yǒu)何技(jì)巧，細節有(yǒu)哪些(♦±₹xiē)？
餐飲菜單設計(jì)要(yào)堅持精簡原則，突出重點，菜λ✔✔單結構清晰，符合品牌定位，同時(shí)↕→β$也(yě)要(yào)注意主次分(fēn)明(mí&∞≥ng)，招牌菜、推薦菜要(yào)突出，最想推薦給顧客的(de)菜一λ ♥(yī)定要(yào)有(yǒu)圖片，菜單→$內(nèi)容布局不(bù)能(néng)太雜(zá)亂≥€₹，下(xià)面具體(tǐ)介紹一(yī)下(x£∞÷ià)“餐飲菜單設計(jì)的(de)技(jì)巧和(hé)∑✔"細節”。
一(yī)、餐飲菜單設計(jì)的(de)技(jì)巧
1、精簡原則，突出重點
菜單的(de)菜品數(shù)量過多(duō)，是(shì)很(hěn)餐廳€÷£×都(dōu)會(huì)犯的(de)毛病。
2、菜單結構清晰
要(yào)想給顧客提供最佳的(de)點餐體(↕≠tǐ)驗，不(bù)僅菜品數(shù)量要(yào)适中 ∞∏≈。另外(wài)菜單的(de)結構還(hái)€®要(yào)清晰，以方便顧客選擇。
3、符合品牌定位
好(hǎo)的(de)菜單不(bù)僅僅是(shì)一(yī)個(g<♥¶è)單純的(de)點菜工(gōng)具，更是(shì)一(yī)個(g±£§è)營銷工(gōng)具。這(zhè)就(jiù)要(yào)求我♥>©₽們在設計(jì)菜單時(shí)，需要(yào)在品牌定位的(de) ↔基礎上(shàng)設計(jì)，将菜單作λ(zuò)為(wèi)品牌的(de)傳達∑↑和(hé)延伸。
4、圖文(wén)結合
相(xiàng)比純文(wén)字型的(de)菜單來(lái)說(sh♣γuō)，圖文(wén)并茂的(de)菜單，能(néng)帶給消費(fèi☆≈±)者更強烈的(de)直接觀感，另一(yī)方面，圖片的(d 'e)直觀性也(yě)更容易讓消費(fèi)者更快(kuài)地(∑→×dì)找到(dào)心儀的(de)菜品，從→®←α(cóng)而節省用(yòng)餐時(shí)間(jiān)，提高 ↕™(gāo)餐廳的(de)翻台率。
二、餐飲菜單設計(jì)的(de)細節
1、一(yī)定要(yào)主次分(fēn)明(míng)。招牌菜、推♠¥∑<薦菜要(yào)突出， 主食類、小(xiǎo)吃↔≈(chī)類、湯和(hé)飲品類要(yào)合理δ₽Ω(lǐ)搭配，要(yào)讓顧 客一(yī)目了(le)然地(dì)知(zhβ÷ī)道(dào)店(diàn)裡(lǐ)主打菜品是(shì)什(s∑∞hén)麽，哪些(xiē)是(shì)必 選的(de)，哪些(xiē)是≈ "€(shì)可(kě)以根據自(zì)己興趣去(£♥qù)發揮的(de)。
2、最想推薦給顧客的(de)菜一(yī)定要(yào)有(§&yǒu)圖片，而且 圖片必須要(yào)美(měi)觀、真實 ₩₹，一(yī)下(xià)子(zǐ)就(jiù)能(néΩπng)抓住人(rén)心。
3、菜單內(nèi)容布局不(bù)能(n↔π" éng)太雜(zá)亂，要(yào)聚焦主體(tǐ↓")， 并且适當學會(huì)留白(bái)、
4、菜單的(de)目的(de)是(shì)讓顧≈Ω←客知(zhī)曉菜品的(de)內(nèi)容和(hé)價≈π✘α 格，所以抓住這(zhè)兩項最主要(yào)的(de)內(nèi)容就(j✔¶iù)好(hǎo)了(le)，切記 內(nèi§↓♠)容不(bù)要(yào)太多(duō)，避免喧賓©α¶奪主。
5、不(bù)要(yào)熱(rè)衷于電(di<→àn)子(zǐ)菜單。無論電(diàn)子(zǐ)菜單有(yǒu)多(duō) £★® 便利、多(duō)時(shí)髦、多(duō)靈活，它永遠₩£δ(yuǎn)都(dōu)比不(bù)上(shàδ≈ng)紙(zhǐ)質菜 單帶來(lái)的(d®↔e)感官體(tǐ)驗，也(yě)沒有(yǒu)紙(zhǐ)質φ★™菜單給人(rén)帶來(lái)的(de) 儀式感，以¶± β及視(shì)覺沖擊力。
6、菜單上(shàng)字體(tǐ)選擇，要(yào)根據餐品品類和(γ•hé)顧客群 體(tǐ)來(lái)考慮。 "★除非産品本身(shēn)就(jiù)是(shì∏♥)非常另類、非常别 出心裁的(de)“美♦♠↔"(měi)食異類”，要(yào)不(bù)然還¥™∞☆(hái)是(shì)好(hǎo)好(hǎo)選擇≤™比 較常規的(de)字體(tǐ)，讓顧客一(yī)眼就 ↑Ω(jiù)能(néng)認識，并且看(kàn)著(zhe) 舒服，這(zhè)≥∏₽↕比一(yī)切的(de)個(gè)性都(dōu)重要(yào)。
7、菜單的(de)大(dà)小(xiǎo)$• ♠應與餐飲內(nèi)容、餐廳的(de)類型與& ε 面積、餐桌的(de)大(dà)小(xiǎo≈±§)和(hé)座位空(kōng)間(jiān)等π因素相(xiàng)協調，使 顧客拿(ná)起來(lái)舒适、閱讀≥↔<♠(dú)時(shí)方便。因此菜單的(de)♦×開(kāi)本 和(hé)選擇要(yào)慎重。調查資₹$料表明(míng)，最理(lǐ)想的(de)開(kāi)本為(wèi) 2σ£↔3cmX30cm，通(tōng)常文(wén)字占總篇>®幅的(de)面積不(bù)能(néng)超過 '©¥∞50%。
8、菜單在使用(yòng)過程中要(yào)盡量避免←₽随意塗改，尤 其是(shì)價格等比較敏感的 ↑(de)內(nèi)容，随意塗改會(huì)σ"使菜單顯 得(de)極不(bù)嚴肅和(hé)不(bù)雅φ≤γ觀，引起顧客的(de)極大(dà)反感。
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